Le pommier est un bois mi-dur que l’on trouve dans la plupart des climats tempérés. Les amateurs de cuisine apprécient les copeaux de bois de pommier en raison de leur agréable et doux arôme. La fumée sucrée qui s’en dégage convient le plus aux fruits de mer, aux poissons et aux crustacés, dont le saumon. Elle fait également des merveilles avec les côtelettes de porc, les filets, le veau, les fruits et les légumes. Lorsque vous utilisez des copeaux de bois de pommier, trempez-les pendant au moins 30 minutes dans de l’eau, du jus de pomme, de l’ale, du vin, du cidre, du chardonnay, du pinot noir ou du jus d’ananas. Retirez-les du liquide et déposez-les dans la pipe à boucane de Napoléon, que vous placerez ensuite sur les grilles de cuisson d’un gril à gaz. Vous pouvez également les déposer dans le plateau à fumaison intégré au gril à gaz Prestige PRO PRO665RSIB de Napoléon ou directement sur le charbon ardent d’un gril au charbon de bois 3 en 1 Apollo® pour fumaison humide. Lorsque les copeaux commencent à dégager de la fumée, déposez vos aliments directement sur la grille et fermez le couvercle afin d’obliger la fumée sucrée à pénétrer vos aliments. Gardez le couvercle fermé et examinez les aliments seulement lorsque nécessaire afin de tirer le maximum de saveur de la fumée.
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